ZWARTE TROMPET - GEDROOGD

CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES

ID NUMMER

: 08.705.029

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

ZWARTE TROMPET

De zwarte trompet, ook wel de hoorn des overvloeds genoemd heeft een licht gepeperde smaak en het vruchtvlees is mild geurig.

Vooral als gedroogde paddenstoel is het een delicatesse, omdat het geconcentreerde paddenstoelenaroma echt zijn bijzondere eigenschap als kruidenpaddenstoel helemaal ontplooit. Chef koks beschouwen de zwarte trompet dan ook als een specerij.

Deze paddenstoelen zijn luchtgedroogd in speciale droogkasten. Door deze methode blijven de smaak-, kleur- en geurstoffen (maar ook de textuur) zeer goed behouden. Hierdoor heb je relatief weinig nodig om heel veel smaak te krijgen.

GEBRUIK

Week de Hoorn des Overvloeds 10 minuten in heet water. Laat ze uitlekken in een zeef. Gebruik de champignons net zoals verse champignons.

Voor een nog beter resultaat laat je ze enkele uren in lauw water wellen. Dan is de smaak optimaal, heb je nauwelijks kans op harde stukjes. Bovendien hou je dan een geurig en kleurig extract over: een perfecte bouillonbasis.

Hoorn des Overvloeds zijn heerlijk in omeletten, pasteitjes, groentetaarten, zeevruchten en stoofschotels. Het is ook de allerbeste keuze voor soepen.

Om gerechten nog een extra kick te geven kan je de gedroogde Hoorn des Overvloeds ook vermalen tot een fijn poeder die vlak voor het serveren over koude en warme gerechten strooit.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

KOELKAST +3°

ZWARTE TROMPET - GEDROOGD

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

CONTACT