ZWAARDVIS - FILET MET VEL

XIPHIAS GLADIUS

ID NUMMER

: 00.110.216

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT PER FILET(STUK): *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

ZWAARDVIS

ALGEMEEN

De structuur van zwaardvis is stevig en de smaak is erg uniek, het meest te vergelijken met de smaak van kalfsvlees. Zwaardvis kan rauw, gebakken en gegrild gegeten worden. Rauw is de vis heerlijk als sashimi. Als steak/moot van de grill is de zwaardvis ook erg smaakvol.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	RAUW
VERWERKING	GEFILEERD
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
X	X	X	X	X							X

VANGSTGEBIED



FAO 21	FAO 41	FAO 67
FAO 27	FAO 47	FAO 71
FAO 31	FAO 51
FAO 34	FAO 57
FAO 37	FAO 61

VANGSTWATER

ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

HAKEN & LIJNEN KIEUWNETTEN & SOORTGELIJKE NETTEN TRAWLNETTEN

MEER INFO

De zwaardvis is een straalvinnige vis en behoort tot de baarsachtigen. Hij is het enige nog levende lid van de familie Xiphiidae en daarmee ook het enige lid van het geslacht Xiphias.

Hij heeft een grijsblauwe rug en een bijna witte buik. Kenmerkend is de extreem lange bovenkaak in de vorm van een zwaard, waar hij zijn naam aan te danken heeft.

De vis kan een lengte bereiken van 5 meter en een gewicht behalen tot 590 kg.

De zwaardvis is een roofvis die zijn voedsel zoekt in de open zee of op de bodem van de zee. De zwaardvis leeft vooral van in scholen levende vissen zoals tonijn, barracuda’s en goudmakreel.

ZWAARDVIS - FILET MET VEL

CONTACT