ZEEKOMKOMMER - LEVEND

HOLOTHURIA FORSKALI

ID NUMMER

: 00.109.002

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT: *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

ZEEKOMKOMMER

ALGEMEEN

Zeekomkommers kunnen zowel rauw worden gegeten als gekookt en gedroogd voordat ze in gerechten worden gebruikt.

De gewone zeekomkommer is een bekende Europese soort die onder andere in de Portugese keuken wordt gebruikt. Vaak worden de grotere dieren eerst ontdaan van hun ingewanden en daarna worden ze gekookt en vervolgens gerookt of geroosterd.

Gedroogde en gerookte exemplaren zijn geschikt voor de export. Gedroogde exemplaren worden in stukjes gehakt en in de soep gebruikt. Kleinere soorten worden vaak rauw in salades verwerkt.

In Aziatische keukens gebruikt men verschillende eetbare zeekomkommers in grote hoeveelheden. Zeekomkommers maken al meer dan duizend jaar deel uit van het voedsel van de mens in delen van Azië.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	LEVEND
VERWERKING	GEHEEL
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12

VANGSTGEBIED



FAO 37

VANGSTWATER

ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

-

VANGSTMETHODEN

X	X	BODEMTRAWL		X	KORVEN
		BOOMKOR			LIJNEN
		DRIJVENDE NETTEN			PELAGISCHE TRAWL
		FLYSHOOT			PURSE SEINE
		FUIKEN			KWEEK OP LAND
		KIEUWNETTEN			KWEEK OP ZEE
X		KLEIPOTTEN	X		RAPEN

MEER INFO

Zeekomkommers vervullen een belangrijke rol in het ecosysteem; ze verwerken dood organisch materiaal tot kleinere fracties die kunnen worden opgenomen door andere dieren en planten. Ze worden wel de stofzuigers van de zee genoemd en ook wordt hun ecologie wel vergeleken met die van regenwormen.

Zeekomkommers hebben daarnaast een status als levenselixer in Aziatische landen zoals China. Het eten van zeekomkommers zou eenzelfde werking hebben als die van andere 'speciale dieren' of delen daarvan en is vergelijkbaar met de status van haaienvinnen, insecten die zijn aangetast door de schimmel Cordyceps, de plant ginseng en het vlees van verschillende soorten schildpadden.

Aan dergelijke traditionele medicijnen worden verschillende geneeskundige krachten toegeschreven, variërend van het helen van onschuldige aandoeningen tot levensbedreigende ziektes. Zeekomkommers zouden onder andere wonden helen en werken tegen gewrichtspijn en impotentie. Het zou zelfs artritis verlichten en de groei van kwaadaardige tumoren remmen. Voor een positief effect van de dieren bij alle genoemde kwalen en ziektes is echter geen wetenschappelijk bewijs geleverd.

ZEEKOMKOMMER - LEVEND

CONTACT