Yuzu is een Japanse citrusvrucht die qua smaak ergens tussen limoen, citroen en mandarijn zit. Qua looks trouwens ook: jonge yuzu is groen, daarna wordt hij oranje en een rijpe vrucht is geel. De smaak is enorm aromatisch en een stuk minder scherp dan bijvoorbeeld die van een citroen.
De frisse en fruitige citrussmaak geeft een subtiele smaak aan allerlei vlees- en visgerechten, van carpaccio tot warme oesters. Of kom verrassend uit de hoek door fruitdesserts en gebak op te frissen met een vleugje gemalen yuzu. |
