Yuzu is een Japanse citrusvrucht die qua smaak ergens tussen limoen, citroen en mandarijn zit. Qua looks trouwens ook: jonge yuzu is groen, daarna wordt hij oranje en een rijpe vrucht is geel. De smaak is enorm aromatisch en een stuk minder scherp dan bijvoorbeeld die van een citroen.
Het gebruik is als smaakmaker in sauzen, azijn, thee (samen met honing), likeur, bier en wijn. De schil wordt in marmelades en cake verwerkt. De vruchten zijn onregelmatig rond van vorm en 5-8 cm in doorsnee, uitschieters van 10 cm komen voor. Deze citrus kan wel een koudje hebben, maar bescherming tegen vorst overdag is wel aan te bevelen. De plant kent een gezonde groei met langwerpige doorns. |
