De yamboon is een snel groeiende, 3-5 m hoge klimplant uit de vlinderbloemenfamilie. De plant heeft knolraapachtige, 5-15 cm grote, breed-eivormige, tot 3 kg zware, lichtbruine wortelstokken. De bladeren zijn ongedeeld of drielobbig.
Altijd weer boeiend, een groente die in de tropen enorm veel geteeld wordt en hier volkomen onbekend is... Eetbaar zijn de jonge, bruine knollen met licht knolvlees. Ze worden rauw gesnipperd, geroosterd of gekookt tot een stamppotje. Voor consumptie jong oogsten (voor de bloei). Na de bloei ontstaan de boontjes, die niet eetbaar zijn. |
