STARTCULTUUR - VLEES - HOUDBAARHEID

Een gespecialiseerde cultuur die is ontworpen om het kleur- en smaakprofiel van gezouten vleeswaren te verrijken. Dit betekent een briljante kleur en een diep authentiek Zuid-Europees smaakprofiel. Met zijn robuuste zouttolerantie geeft deze cultuur niet alleen een heerlijke uithardende essentie en standvastige kleur, maar vertoont ze ook een krachtige resistentie tegen Listeria monocytogenes. Bovendien belemmert het effectief de ontwikkeling van ranzigheid, zodat uw coppa, pancetta, guanciale of gezouten ham veel langer smakelijk blijft.

Samenstelling van de cultuur:

• Pediococcus acidilactici
• Carnosus van Staphylococcus

• Dosering: 0,25 gram per kilo vlees.
• Geschikt voor droog en nat zouten/pekelen

• Bewaren in de vriezer
• Houdbaarheid: bij -18 minimaal 18 maanden. Bij +5 ° C gedurende minimaal 6 weken.
• Sluit de zak na gebruik luchtdicht of vacumeer.