BOOMTAP - RVS

WATER MAKEN

ID NUMMER

: 30.005.002

€ 29,95 *

Prijs per stuk

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

BOOMTAP

ALGEMEEN

Met een boomtapje kan je in de lente zuiver boomwater aftappen van onder andere de berk, linde en esdoorn. Het beroemde Maple Syrup is niets anders dan sap van een esdoorn die gereduceerd is tot een siroop. Deze boomtap is vervaardigd uit RVS, inclusief voedselveilige slang..

GEBRUIK

Boomsap is het sap van de boomboom. Het sap kan zowel vers als geconserveerd worden gedronken. Vers boomsap smaakt als lichtzoet water. Natuurlijk gefermenteerd boomsap is iets zuurder en kan bubbels (koolzuur) hebben.
In de lente (maart), als de grond ontdooit (+8°C), zuigt de boom grondwater op via de stam. Zo komt een rijke sapstroom op gang. De rijkste sapstroom is te vinden in landen waar de grond 's winters bevroren is. Daarom wordt boomsap gewonnen in landen als Canada, Finland, Rusland, Estland, Letland en Litouwen.

Traditioneel wordt boomsap handmatig afgetapt door een gaatje te boren in de bast van een boom. In het gaatje wordt een tapbuisje, een tapslangetje of een twijgje aangebracht. Onder het tapbuisje of twijgje hangt een emmer, een fles of een luchtdichte zak.
Boor een gat net zo breed als de maat van de plastic slang die je wilt gaan gebruiken. Bij een relatief grote boom boort men gemiddeld 5 tot 10 cm diep in de stam. Doe dit minimaal ongeveer 45 centimeter vanaf de grond. Het sap komt dus rechtstreeks uit de stam. Dit heeft voornamelijk als nadeel dat je kans maakt de boom te doden door te veel sap af te tappen.

Na het tappen wordt het tapgaatje dichtgemaakt met een houten plug of kurk (anders bloed de boom dood). Gebruik wel uitsluitende grote gezonde bomen en stop bij 5 liter per boom per jaar.
Zo kan je per dag of om de twee dagen ongeveer een liter water aftappen.

Het grote gevaar zowel voor de boom als de kwaliteit van het boomsap is ongewenste bacteriegroei. Door een gaatje in de bast van de boom te boren is de kans groot dat er ongewenste bacteriegroei plaatsvindt. Als er in het geboorde gaatje een tapslangetje of twijgje geplaatst wordt is er altijd ruimte tussen het slangetje of twijgje en de boom. Bij temperaturen boven de 15 graden is er sprake van optimale omstandigheden voor bacteriegroei. Als deze bacteriën naar binnen in de boom slaan en een infectie veroorzaken kan dit een dode boom tot gevolg hebben. Ook zal de bacterie in het sap komen.

Een andere manier om handmatig boomsap te tappen is om een boomtak af te snijden, maar dit is de slechtste manier om aan sap te komen.

Om de beste kwaliteit boomsap tappen en onder de beste omstandigheden voor de boom, is gebruik te maken van een speciaal boomsap tapje. Dit zijn tapjes van staal of kunststof die speciaal ontworpen zijn voor het tappen van boomsap. De fabrikanten van deze tapjes zijn te vinden in Noord-Amerika en Canada. Deze boomsap tapjes sluiten de ruimte tussen de boom en het tapje volledig af. Dit voorkomt bacteriegroei. Dit is goed voor de boom en het boomsap. Na het tappen wordt de tap verwijderd en het gaatje gedicht met een houten plug.

Vers boomsap blijft maar enkele dagen goed. Daarom wordt commercieel verkrijgbaar boomsap meteen na het oogsten ingevroren of geconserveerd. Hiervoor bestaan verschillende methoden:

Gebotteld zonder conserveringsmiddelen: houdbaarheid 2–5 dagen (gekoeld)
Geconserveerd met citroensap: houdbaarheid 1 jaar
Gefilterd met een zeef van 0,22 μm: houdbaarheid 3 weken (gekoeld)
Geoogst onder anaërobe condities: houdbaarheid 1 jaar (op omgevingstemperatuur)
Gefermenteerd: houdbaarheid 2 jaar (op omgevingstemperatuur)
Gepasteuriseerd: houdbaarheid 2 jaar (op omgevingstemperatuur – de vitamines gaan hierbij verloren)
Ingevroren op −25 °C: houdbaarheid 2 jaar (in bevroren toestand).

In sommige landen worden rozijnen aan het boomsap toegevoegd, of een takje van de zwartebessenplant.

BOOMTAP - RVS

CONTACT