Name: BRIE
Price: 10000 EUR
Availability: InStock

BRIE

KOEMELK

ID NUMMER

: 06.002.002

€ 10.000,00 *

Prijs per kilo

KAASVERWERKING: *

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT: *

Aantal:

Bestellen

BRIE

ALGEMEEN

Brie is een Franse witschimmelkaas. Brie behoort net als camembert en hervekaas tot de zogenaamde 'zachte' zuivelproducten. Brie komt van oorsprong uit en is vernoemd naar de historische regio Brie, wat tegenwoordig grofweg overeenkomt met het departement Seine-et-Marne in de Île-de-France, met de oorspronkelijke 'Brie'-kaas Brie de Meaux en Brie de Melun. Beide zijn altijd beschermd geweest, maar er bestaan vele imitaties. Traditionele brie wordt zowel van rauwe als gepasteuriseerde melk gemaakt. De wrongel wordt niet gesneden of geperst. De kunst van het brie-maken is om de lagen wrongel gelijkmatig in de kaasvormen te scheppen en de wei er goed uit te laten lopen. Wanneer de kaas stevig is geworden, wordt deze op (stro)matjes gelegd. Door ze regelmatig te keren en te bestrooien met de schimmel (Penicillium camemberti, Penicillium candidum, en/of Brevibacterium linens) krijgen ze de kenmerkende smaak en vorm. Brie rijpt het best bij constante temperatuur.

INGREDIËNTEN

Rauwe koemelk, zout, stremsel, schimmel.

EIGENSCHAPPEN

MELK	KOE
STREMSEL	DIERLIJK
VERWERKING	RAUW
KORST	EETBAAR
VETPERCENTAGE	50%
STRUCTUUR	ZACHT
RIJPING	6 TOT 8 WEKEN
GEWICHT WIEL	2.5 KG

KAASMAKER(S)

ITALIË	LATERIA SOCIALE VALTELLINA

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

ENERGIE (KJ)	1737
ENERGIE (KCAL)	418
VETTEN (GRAM)	34
VERZADIGDE VETZUREN (GRAM)	20
KOOLHYDRATEN (GRAM)	0
SUIKERS (GRAM)	0
EIWITTEN (GRAM)	27
ZOUT (GRAM)	1.5

FRANKRIJK

BRIE