WARME SAUS - BÉARNAISE

SAUZEN

ID NUMMER

: 07.901.101

€ 10.000,00 *

Prijs per stuk / +- 75 gram

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

SAUS

ALGEMEEN

De saus werd vernoemd naar Béarn, de Zuid-Franse geboortestreek van Henri IV, en werd in 1836 voor het eerst gemaakt door chef Collinet, de uitvinder van de gepofte aardappelen. De saus werd daarna geserveerd tijdens de opening van het restaurant Le Pavillon Henri IV in Saint-Germain-en-Laye, niet ver van Parijs.

INGREDIËNTEN

Bearnaisesaus is een warme geëmulgeerde saus gemaakt van geklaarde boter en eigeel met toevoeging van een gastrique, bestaande uit wijn, azijn, dragon, mignonettes, kervel, bouquet garni en sjalotten.

EIGENSCHAPPEN

BEWARING	KOELING 0-4°C

WARME SAUS - BÉARNAISE

CONTACT