Claresse is een kruising tussen twee oorspronkelijk uit Afrika afkomstige meervallen. Deze zoetwatervis met zijn typerende baarddraden komt niet voor in het wild en heeft geen schubben. De merknaam claresse is een samentrekking van haar Latijnse naam en Franse finesse.
Claresse wordt duurzaam gekweekt. D.w.z. in gerecycled water met voornamelijk plantaardig voedsel vrij van antibiotica en groeihormonen. Ze leven graag op een kluitje en hebben dus weinig ruimte nodig. Dat gebeurt in Nederland, dus dat is ook qua ‘foodmiles’ gunstig.
Het vlees is stevig, veerkrachtig en rozekleurig. De smaak is neutraal en het vetpercentage zit op 4,7%.
|