Forel heeft een fijne structuur en een lekkere, vrij neutrale smaak. Het is een wat vettere vis, die daardoor ook heel geschikt is om te roken. Forel kan worden gekookt, gestoofd, gepocheerd, gebakken of gegrild en in de oven worden bereid.
Forel en zalmforel zijn precies dezelfde vissoort met dezelfde smaak. Het verschil is de vleeskleur en bij verkoop vaak ook de grootte. Het verschil in vleeskleur komt door het voer: de zalmforel eet in het wild voornamelijk roze garnaaltjes, gekweekt wordt daar wel eens astaxanthine aan toegevoegd wat de roze vleeskleur doet ontstaan.
De afmeting is simpel, gewone forellen worden jonger en kleiner verkocht, zalmforellen daarentegen worden meestal ouder en dus ook groter verkocht. |
