Name: KROEPOEK - GARNAAL - BEREID
Availability: InStock

KROEPOEK - GARNAAL - BEREID

CHIPS

ID NUMMER

: R0.100.037

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT: *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

KROEPOEK - GARNAAL

ALGEMEEN

Kroepoek is een bijgerecht uit de Indonesische keuken. Kroepoek is dun en hard als het ongebakken is, en wordt krokant en luchtig als het gefrituurd is. De ingrediënten zijn per soort verschillend

BASISRECEPT 1

INGREDIËNTEN

100	gr	kroepoekchips (ongebakken)
300	ml	frituurolie

MATERIAAL

1	stuk	friet-of kookpan

WERKWIJZE
STAP 1 Gebruik een frietpan of schenk een hoeveelheid olie in een kookpan en verhit tot 180°C. STAP 2 Leg de kroepoek chips in de hete olie en wacht tot ze poffen. Zodra ze gepoft zijn haal je ze onmiddellijk uit de pan en laat je ze uitlekken op een absorberend materiaal bijvoorbeeld keukenpapier.

BASISBEREIDING 2

INGREDIËNTEN

250	gr	steurgarnalen
250	gr	cassavemeel (tapiocameel)
3	st	knoflookteentjes
1	st	kruidenzakje (prei, knoflook, selderij, zout en suiker)
1	etl	water
300	ml	frituurolie

MATERIAAL

1	stuk	friet-of kookpan
1	stuk	keukenmixer
1	stuk	(rijst)-stomer
1	stuk	mengkom
1	stuk	garde
1	stuk	eetlepel
1	stuk	aluminiumfolie
1	stuk	keukenpapier

WERKWIJZE

STAP 1 Pel de knoflook en maal ze samen met de garnalen tot moes met behulp van een keukenmixer. STAP 2 Neem een schone kom, meng het meel en de kruiden met een garde en voeg daarna de eetlepel water. Kneed tot een soepel deeg ontstaat en voeg de garnalenspijs toe. STAP 3 Maak een lange rol van het deeg en verpak in aluminiumfolie. STAP 4 Laat de rol twee uur stomen in de (rijst)stomer en laat afkoelen. STAP 5 Verwijder het aluminiumfolie en snij de rol in dunne schijfjes. Laat minimum 10 uur drogen. STAP 6 Neem een frietpan of doe voldoende olie in een kookpan en bak de schijfjes op 180° tot ze poffen. Zodra ze gepoft zijn haal je ze onmiddellijk uit de pan en laat je ze uitlekken op een absorberend materiaal bijvoorbeeld keukenpapier.

KROEPOEK - GARNAAL - BEREID

CONTACT