PALING - GEPEKELD

ANGUILLA ANGUILLA

ID NUMMER

: 00.110.095

€ 10.000,00 *

Prijs per kilo

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT: *

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

PALING

ALGEMEEN

Pekelen is een essentieel element in het roken van vis en overige voedingswaren, de smaak en het uitzicht hangen er vanaf.

De juiste pekel samenstellen gebeurt aan de hand van de diameter, de hardheid en het vetgehalte van het goed.

Een exact recept opgeven kan dus niet alvorens de vis te hebben bekeken. In elke recept zou als extra ingrediënt immers 'geduld en proberen' of 'ervaring' moeten staan.

Wil je zeker zijn van het juiste pekelgehalte en snel kunnen roken of je specifiek op het roken kunnen concentreren dan raden we je aan onze voorgepekelde paling te gebruiken.

Deze paling wordt gevangen in Nederland of Zweden.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	GEPEKELD
VERWERKING	GEKUIST
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
X	X	X	X	X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 01	FAO 04	FAO 05
FAO 27	FAO 31	FAO 34
FAO 37

VANGSTWATER

BRAK / ZOET / ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEKWEEKT / GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

HAKEN & LIJNEN KIEUWNETTEN & SOORTGELIJKE NETTEN KORVEN & VALLEN TRAWLNETTEN ZEGENS

MEER INFO

De paling die in Nederland en een groot deel van Europa en Noord-Afrika voorkomt heet eigenlijk Europese aal of paling. Of de naam paling dan wel aal wordt gebruikt, is plaatsgebonden.

De paling heeft een lang slangachtig lichaam met zeer slijmerige huid. De rugvin begint tamelijk ver naar achteren en vormt een zoom die tot aan de staartpunt reikt en zich daar met de gelijkvormige aarsvin verenigt, de buikvinnen ontbreken volledig.

De mannelijke alen blijven 6 tot 12 jaar in het zoete water, de vrouwelijke alen 9 tot 20 jaar. Aangezien sommige alen niet meer terugtrekken naar zee komen ook zeer oude palingen voor, de oudste bekende paling was 88 jaar oud.

PALING - GEPEKELD

CONTACT