Winterpenen kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. Rauw en goed gewassen is winterpeen een lekker gezond en een knapperig tussendoortje, maar je kunt er ook van alles mee koken, bakken, roerbakken en stoven.
Dat is heel ouderwets: de Lobbericher gele winterpeen. Toen de oranje wortel in populariteit steeg (zoeter van smaak), bleef de gele wortel alleen nog hier en daar als voederwortel voor dieren in omloop. Het soort verdient echter beter: de smaak is zachtzoet en de opbrengst heel hoog! Uitstekend te bewaren in bewaarkuil met zand of koel in kisten met zand. |
