De vleugelboon wordt ook wel goaboon genoemd. Het is familie van de snijboon. De ‘erwtjes’ in deze boon zijn qua voedingswaarden vergelijkbaar met de sojaboon, ze zitten boordevol eiwitten. Bladeren, bloemen en wortels worden ook gegeten. De smaak is vergelijkbaar met die van de snijboon. Alleen de structuur is knapperiger, frisser en wateriger. Eerder vergelijkbaar met groene asperges.
Het korte, soms iets rankende gewas krijgt na de prachtige zwart met rode kielbloemen, peultjes met 4 “vleugels” in de lengterichting: laat ze niet langer dan 3 cm worden. Kort stoven en serveren met een klontje boter.... heerlijk! Bloeit lang door en draagt tot diep in de herfst. |
