TONIJN - BLAUWVIN - FILET

THUNNUS THYNNUS

ID NUMMER

: 00.110.166

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT PER FILET(STUK): *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

TONIJN

ALGEMEEN

Tonijn bevat, zoals alle vis, veel eiwitten, vitamines A, B2 en D, en mineralen als jodium en ijzer. Het vlees is magerder dan dat van bijvoorbeeld makreel en haring, maar er zitten nog steeds flink wat gezonde omega 3-vetzuren in.

De blauwvintonijn is één van de grootste in zijn soort en zeer geliefd voor consumptie door de mens. Omwille van deze reden is de soort met uitsterven bedreigd en wordt het aanzien als een delicatesse net zoals de belugakaviaar.

Tonijn kan je bereiden net zoals een rundsbiefstuk, gebakken in de pan met een beetje peper en zout.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	RAUW
VERWERKING	GEFILEERD
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
X	X	X	X					X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 21	FAO 34	FAO 47
FAO 27	FAO 37
FAO 31	FAO 41

VANGSTWATER

BRAK / ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

HAKEN & LIJNEN KIEUWNETTEN & SOORTGELIJKE NETTEN KORVEN & VALLEN RINGNETTEN & KRUISNETTEN SLEEPLIJNEN TRAWLNETTEN ZEGENS

MEER INFO

De blauwvintonijn is een straalvinnige vis uit de orde van de baarsachtigen (Perciformes) en de familie makrelen (Scombridae). De blauwvintonijn is een van de grootste en tevens bekendste soorten tonijnen (geslacht Thunnus).

De blauwvintonijn komt voor in zowel het noorden als de zuidelijke delen van de Atlantische Oceaan. In de Middellandse Zee komt de blauwvintonijn eveneens voor, hier is het belangrijkste paaigebied gelegen.

De blauwvintonijn wordt beschouwd als een van de hoogst ontwikkelde vissen vanwege het gestroomlijnde lichaam, de bijzondere lichaamsaanpassingen om warmte vast te houden zoals het aangepaste hart en het vermogen om zeer snel te zwemmen. De lichaamskleur is hoofdzakelijk blauw, de staartvin is zwart en de buikvinnen en kleine vinnen op de staart zijn geel van kleur. De blauwvintonijn kan door het vasthouden van lichaamswarmte zeer snel en langdurig zwemmen waardoor grote afstanden kunnen worden afgelegd. Jonge blauwvintonijnen blijven bij elkaar en vormen scholen. De volwassen exemplaren kunnen tientallen jaren oud worden.

TONIJN - BLAUWVIN - FILET

CONTACT