Een oude groente, die nog maar zelden wordt geteeld. Het is een meerjarige plant met een bundel zeer zoete wortels van ongeveer 1 cm doorsnee. De plant zelf kan 150 cm hoog worden en is gemakkelijk te telen in voedselrijke, vochtige grond. Maak ze net zo klaar als schorseneren. Suikerwortel was mogelijk al bij de Romeinen bekend en is in elk geval rond 1546 (opnieuw?) in Europa geïntroduceerd. Zoetigheid was lux in die tijd, dus het behoorde tot de koningsmalen. In de 18e eeuw verdwijnt het gewas (bijna) in de vergetelheid.
Lekker als tussendoortje of als nagerecht. In oude recepten worden suikerwortels met veel room, eieren en boter toebereid. Medisch gezien, zou suiker wortel, eetlustopwekkend en vochtafdrijvend zijn, het schijnt ook te helpen bij darmproblemen (diarree, gassen). |
