SUIKERBLAD
Suikerblad of stevia is een natuurlijke zoetstof en suikervervanger afgeleid van de bladeren van de plantensoort Stevia rebaudiana, afkomstig uit Brazilië en Paraguay.
De actieve verbindingen zijn steviolglycosiden (voornamelijk stevioside en rebaudioside), die ongeveer 50 tot 300 keer de zoetheid van suiker hebben,zijn hittestabiel, pH-stabiel en niet fermenteerbaar.
Het menselijk lichaam metaboliseert de glycosiden in stevia niet, dus het bevat nul calorieën als een niet-voedzame zoetstof.
Stevia's smaak heeft een langzamer begin en langere duur dan die van suiker, en bij hoge concentraties kunnen sommige van de extracten een nasmaak hebben die wordt beschreven als zoethoutachtig of bitter. Stevia wordt gebruikt in suiker- en caloriearme voedingsmiddelen en dranken als alternatief voor varianten met suiker.
Steviol kan niet verder worden verteerd in het spijsverteringskanaal en wordt opgenomen in de bloedbaan, gemetaboliseerd door de lever tot steviolglucuronide en uitgescheiden in de urine.
De blaadjes kunnen worden gedroogd en tot poeder worden vermalen voor een goed houdbare, zelf geteelde zoetstof!
Zaaimethode
Zaaien: jan-mei verdient voorkeur. Zorg voor fijne zaaigrond, (3/4 gezeefde cocopeat met 1/4 fijn zilverzand) en bedek de zaden met een dun laagje grond. Vochtig en warm laten kiemen.
De plant went langzaam aan de herfstkou, maar op tijd binnen halen kan de levensduur verlengen, hoewel onze korte winterdagen niet ideaal zijn...
