STEENBOLK - FILET ZONDER VEL

TRISOPTERUS LUSCUS

ID NUMMER

: 00.110.136

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT PER 2 FILETS: *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

STEENBOLK

ALGEMEEN

De smaak van steenbolk lijkt wat op die van wijting en is volgens kenners zelfs nog iets fijner. De structuur van het visvlees is eerder fragiel. Daarom wordt steenbolk doorgaans op het vel gebakken, dan komt hij maximaal tot z'n recht.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	RAUW
VERWERKING	GEFILEERD
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 27	FAO 34	FAO 37

VANGSTWATER

BRAK / ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

-

MEER INFO

De steenbolk is qua uiterlijk te vergelijken met een kabeljauw, maar heeft als onderscheidend kenmerk een korter en hoger lichaam vanaf de zijkant gezien. De rug is koperbruin met een goudachtige lichtgevende schijn en de kleur verloopt naar lichter rossig bruin op de zijkanten. Verticaal over het hele lichaam bevinden zich donkerder strepen.

De volwassen vis is gemiddeld 30 cm en kan 47 cm lang worden.

STEENBOLK - FILET ZONDER VEL

CONTACT