| VISSOEP - ROMIG |
| |
| ALGEMEEN |
| |
| - |
| |
| BASISRECEPT |
| |
| ALGEMEEN |
| |
| Voorbereiding: 10 min |
| Bereiding: 10 min |
| |
| INGREDIËNTEN |
| |
| 1 doe-het-zelf-pakket visfumet |
| 1 fles JP Chennet Sauvignon Blanc 20cl |
| 100 gram kabeljauw |
| 100 gram zalm |
| 100 gram zeeduivel |
| 100 gram poon |
| 1 zakje gesnipperde bieslook |
| 1 potje saffraandraadjes |
| 1 zakje tarwebloem |
| 1 pakje boter |
| 1 potjes room |
| |
| Eventueel peper, zout of andere naar eigen wens aanvullende kruiden. |
| |
| WERKWIJZE |
| |
STAP 1
Bereid de fumet met het doe-het-zelf-pakket visfumet.
STAP 2
Snij de vis in grove stukken van ongeveer 2 cm.
STAP 3
Maak de groenten schoon. Snij zowel de ui en knoflook in fijna stukjes. De aardappelen in grote stukken.
STAP 4
Neem een grote kookpan en vul met fumet, saffraandraadjes en vis, laat 10 minuten doorkoken.
STAP 5
Scheidt de vis van de fumet door middel van een vergiet en zeef de fumet met een neteldoek.
STAP 6
Neem een schone pan en laat de boter smelten. Voeg de aardappelen, uitjes en knoflook toe en laat zachtjes aanstoven tot de ui gefruit is.
STAP 7
Voeg de bloem toe en roer tot een dikke massa ontstaat, voeg nu beetje bij beetje de gezeefde fumet en wijn toe.
STAP 8
Voeg het vis en de room toe aan de soep en laat nog 3 minuten doorkoken.
STAP 9
Schenk de soep in platte soepborden en werk af met de gesnipperde bieslook. |
