STAP 1
Snij de zalm in kleine blokjes van 1 cm².
Maak de groenten schoon en snij in fijne blokjes (luttele milimeters).
STAP 2
Neem een pan, smelt wat boter, voeg de prei toe en stoof lichtjes op.
Voeg het water (1l) en de asperges toe. Laat 20 minuten koken.
STAP 3
Scheidt de asperges en het kookvocht (groentebouillon) van elkaar doormiddel van een vergiet.
Zeef de bouillon met een neteldoek.
STAP 4
Neem een schone pan, laat de overige boter smelten en voeg de tarwebloem toe, roer goed door tot een stevige massa.
Voeg nu langzaam 1 liter kippenbouillon (niet meegeleverd) en een halve liter groentebouillon toe.
STAP 5
Voeg de gerookte zalm en room toe, laat 5 minuten doorkoken.
STAP 6
Schenk de soep in platte soepborden en werk af met de gesnipperde peterselie. |
