De snijboon is een peulvrucht met brede, platte peulen die gekookt als groente wordt gegeten. De snijboon is een ras van de gewone boon, een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen.
De snijboon zit vol vitamine K. Vitamine K is belangrijk voor het goed verlopen van de stolling van je bloed en het speelt een rol bij de opname van calcium in je botten, waardoor het helpt je botten sterk te houden. Snijbonen zijn ook erg rijk aan vezels. Ze bevatten maar liefst 4,1 gram vezel per 100 gram.
Prachtig ras uit Italië, dat het midden houdt tussen een spek- of snijboon. De peulen groeien uit tot 22-25 cm lang en 15 mm breed. De prachtige paarsblauwe kleur gaat samen met sierlijke, lilaroze bloei en verdwijnt na het koken. De smaak wordt in menig Italiaans boek geprezen en de Italiaan is zeer smaakbewust met groenten…! Ze kunnen zowel jong als uitgegroeid geoogst worden: de peul blijft lang mals. |
