De snijboon is een peulvrucht met brede, platte peulen die gekookt als groente wordt gegeten. De snijboon is een ras van de gewone boon, een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen.
De snijboon zit vol vitamine K. Vitamine K is belangrijk voor het goed verlopen van de stolling van je bloed en het speelt een rol bij de opname van calcium in je botten, waardoor het helpt je botten sterk te houden. Snijbonen zijn ook erg rijk aan vezels. Ze bevatten maar liefst 4,1 gram vezel per 100 gram.
Prachtig, deze dieppaarse, lage snijboon! Alles aan dit ras is de moeite van het opnoemen waard: 1) glanzende, bruine zaden, 2) gezonde, robuuste planten, met donkerpaarse stengels, 3) sierlijke bloemen in een combinatie van licht- en donkerlila 4) 12-13 cm lange, afgeplatte peulen in (al genoemde) dieppaarse kleur.
De platte vorm is herkenbaar als snijboon, maar de peulen mogen natuurlijk ook grover gesneden worden, ze zijn er mals genoeg voor. Na de kook veranderen paarsen bonen altijd in diepgroen: het “tovereffect”, leuk om naar te kijken! In de zaadwereld wordt dit een Romano boon genoemd. |
