Deze couverture smeltbak is een professionele verwarmer voor chocolade en couverture. De couverture smeltbak kan tot 60 graden verwarmen en heeft een inhoud van 1,8 liter. Stel op het apparaat de maximumtemperatuur in en smelt al roerend 70% van de chocolade. Als de chocolade in zijn geheel is gesmolten en een temperatuur heeft bereikt van ongeveer 40 -45 ° C draai dan de thermostaat terug naar 30°C lager en voeg de rest van de chocolade (op kamertemperatuur) toe. Roer dit vervolgens goed door om de chocolade af te laten koelen naar de - door de fabrikant van de chocolade aanbevolen - temperatuur.
De temperatuur zal ongeveer 31° C voor donkere chocolade, 30 °C voor melkchocolade en 29°C voor witte chocolade zijn. Voor het meten van de precieze temperatuur is het gebruik van een tempratuurmeter aan te raden. De couverture smeltbak is geschikt voor het smelten van chocolade en het op de ideale temperatuur houden van de voorgekristaliseerde chocolade tijdens het verwerken. De inhoud van de smeltbak is: 18,5 cm x 10,7 cm.
