SHIITAKES - STARTSET

LENTINULA EDODES

ID NUMMER

: 08.701.007

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

SHIITAKES

De shiitake paddenstoel heeft sappig vruchtvlees, een bijzondere, kruidige, nootachtige smaak en zit boordevol voedingsstoffen en vezels.

Zo bevat het goede hoeveelheden riboflavine (vitamine B2) en niacine (vitamine B3). Deze vitamines zijn onder andere belangrijk voor je energiestofwisseling en het behoud van een gezonde huid. Ook vitamine B6 (pyridoxine) is goed vertegenwoordigd in de shiitake.

De zeer bijzondere Shii Take, ook wel Shiitake of Chinese paddestoel genoemd, wordt in Japan al sinds eeuwen geteeld en geprezen om zijn bijzondere voedingseigenschappen. Volgens Japanse traditie wordt Shii Take vaak geteeld op hout van ongeveer 20 cm dik en 100 cm lang.

Deze paddestoel wordt licht tot donkerbruin met witte of lichtbruine schubben op de hoed, en kan 5-15 cm groot worden. De oogst valt in het late voorjaar en de herfst en is vrij gespreid.

Na aankomst van de set leg je deze best meteen in de koelkast om ze vers te houden.

EIGENSCHAPPEN

GRONDSOORT	Eik, berk, beuk, els, hazelaar, robinia, tamme kastanje
WINTERHARD	Ja
WINTERGROEN	Nee
MAX. GROEIHOOGTE	5 tot 15 cm
LICHT	Schaduw
PLANTAFSTAND	50 x 50 cm
BLOEMKLEUR	-
ZELFBESTUIVEND	JA

VOORBEREIDING

Deze zak bestaat uit een cultuur die al opgestart is op een voedingsbodem van zaagsel.

Mocht je witbruine woekeringen zien, maak u dan geen zorgen, ook al ziet het er niet mooi uit. De bobbels zijn de voorboden tot paddestoelvorming. Uit deze bobbels groeien later de verrukkelijke Shii-takepaddestoelen!

Je begint de kweek als volgt:
Maak in het plastic van de kweekset enige openingen en zet de set dan een paar weken in daglicht, ideaal is een vensterbank op het noorden. Laat de set staan tot deze bruin begint te worden over ± 50% van het oppervlak.
Na deze periode de plastic zak verwijderen.

Dompel nu de set in een emmer koud leidingwater (48 uur). Leg een zwaar voorwerp op de set om ze volledig ondergedompeld te houden.

Neem de set uit het water en zet hem op een bord. Zet de set weer in het licht bij een temperatuur van 15ºC. Niet in direct zonlicht, maar b.v. in een raam op het noorden. Zorg ervoor, om uitdroging te voorkomen , dat er ± 2–3 cm water in het bord staat en bespuit de set 2–3 maal per dag met een plantensproeier. Bij te sterk uitdrogen kunt u een omgekeerde, doorzichtige, plastic zak waarin u (bovenin) 4 ronde gaten ter grootte van 2–3 cm diameter heeft geknipt als een soort kasje over de cultuur zetten.

OOGSTMETHODE

De oogstperiode is ongeveer 1 week en de volgroeide paddestoelen hebben een hoeddiameter van 4–8 cm. 6. Na een oogst heeft de set een rustperiode nodig van minimaal 15 dagen. Haal de set dus uit de vensterbank en bewaar hem op een niet te droge en niet te warme plek, liefst een kelder. (zonder plastic). 7. Na deze 15 dagen (of later) de punten vanaf punt 3 herhalen. De 2e oogstperiode is na 5–10 dagen. Gedurende max. 6 maanden is het mogelijk zo ± 5–8 maal te oogsten.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

KOELKAST +3°

SHIITAKES - STARTSET

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

CONTACT