De grote schorseneer is een plant uit de composietenfamilie, waarvan de langwerpige, donkere wortels als groente gegeten worden. Ze wordt ook keukenmeidenverdriet, huisvrouwenleed, winterasperge, armeluisasperge, of winterstaaf genoemd.
Schorseneren zijn rijk aan vezels, ijzer en vitamine C. Ook kalium, fosfor, calcium en magnesium zijn in behoorlijke mate aanwezig. Daarnaast bevatten schorseneren ook inuline. Inuline is een prebiotica, die je darmflora op een positieve manier beïnvloedt.
Een tuindersselectie van dit zeer oude (uit België afkomstige) ras. Witvlezige, gladde dikke wortels met een zwartbruine schil. Vanwege de lange wortels moet de grond diep worden losgemaakt. Het schoonmaken kan het beste met tuinhandschoenen, ze geven zwart af en werden daarom vroeger “keukenmeidenverdriet” genoemd. De smaak vergoedt alles ruimschoots: heerlijk zacht en asperge-achtig. |
