In ons land is rucola niet meer weg te denken! Deze Italiaanse rauwkostsalade heeft een prettig tintje heet en een vleugje noot... Dit ras groeit snel, is jaarrond te zaaien en heeft het gewilde ingesneden blad, dat de (langzamer groeiende) meerjarige soort zo populair maakt. De Italianen noemen dit soort Rucola coltivata.
Als Rucola langzaam groeit door warmte, zon en niet te veel water, dan wordt de smaak veel sterker. Dat heeft slimme supermarkten ertoe geïnspireerd om deze “Wasabi-Rucola” te noemen. Dit is dus geen speciaal ras, maar een langzaam geteelde rucola. Let op, als je de langzame teelt overdrijft, dan schieten de plantjes in de bloei.
Rucola bevat volop vitamines, mineralen en vezels. Het valt op door het hoge gehalte aan calcium. In 100 gram rucola zit maar liefst 34% van de referentie-inname voor calcium. Dit is zelfs meer dan in de boerenkool, Chinese kool en rammenas, groenten die ook al uitblinken in hun hoge calciumgehalte. |
