Er zijn twee verschillende manieren om voedingswaren te roken, roken op koude temperatuur (gerookte zalm, heilbot) en roken op warme temperatuur (makreel, forel).
Deze rookoven is geschikt om zowel koud als warm te roken en beschikt binnen in over gastronormformaat 60 x 40 cm.
De maximale haalbare temperatuur bedraagt ongeveer 200°C.
Geschikt voor een 50 tal forrelen of 16 zalmzijdes. |