Wilde rijst is lang en donkerbruin. Eenmaal gaar breken de zaden open en laten ze hun witte binnenkant zien.
Wilde rijst is geen echte rijst, maar de zaden van een Noord-Amerikaanse grassoort. Dit gras groeit in rustig, ondiep water aan de randen van moerassen. De grasstengels zijn tot 2 meter lang.
Omdat wilde rijst eigenlijk geen rijst is, genieten ook mensen met een rijstallergie ervan. Wilde rijst is daarnaast van nature glutenvrij. Het is bovendien bijzonder voedzaam en bevat meer eiwitten dan gewone rijst. Enkel voordelen!
Ooit at de inheemse Noord-Amerikaanse bevolking wilde rijst als basisvoedsel. Vanuit kano's oogstten ze de zaden door er met houten stokken tegen te slaan. De rijpe zaadjes vlogen in de lucht en kwamen in de kano terecht. Terug aan wal moesten de Indianen ze enkel nog uit de kano scheppen. Het graan kreeg een belangrijke culturele en religieuze betekenis. Het was zo geliefd dat sommige stammen het de naam manomin of "heilig graan" gaven.
In China gebruiken ze wilde rijst soms als groente. Ook geschikt als vervanger voor witte rijst.
|