Name: RACLETTE - GEROOKT
Availability: InStock

RACLETTE - GEROOKT

KOEMELK

ID NUMMER

: 06.004.182

BANK VAN AMBACHT

RACLETTE

ALGEMEEN

De vrijgevigheid van een raclette hangt af van het karakter en de fondant van de kaas. Deze gerookte raclette, met zijn romige consistentie en volle smaak, geeft dit traditionele Zwitserse gerecht zijn typische noot. Het is een must op elk raclette kaasplateau. Onze geheime tip: vermijd oververhitting van de kaas om al zijn smaken te behouden. De kaas wordt voornamelijk geproduceerd in de kantons Appenzell Innerrhoden en Appenzell Ausserrhoden en in delen van de kantons Sankt Gallen en Thurgau. De koemelk waarmee de kaas wordt gemaakt komt voornamelijk uit de streek rond de berg de Säntis. De kaas werd al in de middeleeuwen geproduceerd en 700 jaar geleden voor het eerst genoemd. De rijping van de kaas duurt minimaal drie maanden, de appenzeller extra zelfs minimum 6 maanden. Gedurende deze periode wordt de kaas meermaals met de zogenaamde Kräutersulz behandeld. Dit is een kruidenmengsel waarvan het recept nog altijd streng geheim is

INGREDIËNTEN

Ongepasteuriseerde koemelk, stremsel, zout, zuursel, vitamines A, B en D

EIGENSCHAPPEN

MELK	KOEMELK
STREMSEL	DIERLIJK
VERWERKING	RAUW
KORST	EETBAAR
VETPERCENTAGE	48%
STRUCTUUR	HARD
RIJPING	6 MAANDEN
GEWICHT WIEL	6.2 - 8 KG

KAASMAKER(S)

ZWITSERLAND