Wijn uitsluitend verkregen uit Pinot Grigio-druiven, een wijnstok van Franse oorsprong die in de heuvels wordt geteeld, op middelgrote marly-bodems.
Het produceert kleine trossen met ronde rode grijze bessen en is, net als Pinot Blanc, afgeleid van de knopmutatie van Pinot Noir.
De oogst is handmatig, de zachte persing gevolgd door een korte periode van decanteren in totale afwezigheid van zwaveldioxide. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met pied de cuve enting op een gecontroleerde temperatuur, terwijl de veroudering gedurende 8 maanden op de droesem plaatsvindt. |
