| Een Mexicaans kruid, dat bij ons als eenjarige groeit. Net als Cilantro een "must" voor Spaanse en Zuid-Amerikaanse gerechten in taco's, salsa en sausen. Het ronde, gelobde blad heeft een uniek scherp aroma (gaat richting koriander en citroen, maar dan veel voller) en wordt vers gebruikt. De Azteken gebruikten dit kruid al voordat de Chinese keuken in Amerika dit aromatische kruid populair maakte. Google eens op “chef and Papalo” om te ontdekken hoe dit (om vers te kopen zeer dure) kruid wordt verwerkt in gerechten. |
