OESTERZWAM - GEWONE - STARTSET

PLEUROTUS OSTREATUS

ID NUMMER

: 08.701.004

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

OESTERZWAM

Deze blauwgrijze winteroesterzwam geeft meestal na de eerste nachtvorst, bij zacht winterweer de eerste oogst.

De vlezige zwammen laten zich uitstekend in zijn geheel bakken, en strelen dus behalve de tong ook het oog! U bent verzekerd van een heerlijk oesterzwamgerecht als u de delicatesse oogst wanneer de rand van de hoed zich strekt.

Oesterzwammen groeien het beste op: Berk, Iep, Populier, Wilg en (dikke) Beuk (>20cm); ze groeien redelijk op de Linde en Paardenkastanje.

Na aankomst van de pluggen leg je deze best meteen in de koelkast om ze vers te houden.

VOORBEREIDING

Het pakket bestaat uit een doos met substraat. Bij het openen van de doos moet het substraat wit doorgroeid zijn, anders de doos weer afsluiten met het deksel en 10–14 dagen bij 20–25ºC bewaren.

PLANTMETHODE

U begint de teelt met het substraat te begieten met 1/4 liter water (bij een 7 1/2 liter doos) tot ca. 1/2 liter (bij 15 en 22 liter doos), zó dat het oppervlak vochtig is.

Na ca. 2 weken verschijnen er witte knopjes. Prik nu op iedere hoek van de doos een pennetje of prikkertje en leg de deksel daarop, zó dat er een opening van ca. 3 cm ontstaat (of neem een doorzichtige plastic zak waar u 4 ronde gaten van 2–3 cm heeft geknipt en zet deze als een hoed over de bovenkant van de doos).

De doos nu bij 10–15ºC in een ruimte met daglicht zetten, maar niet in de zon!

Zorg ervoor dat de bovenkant van het substraat NOOIT uitdroogt. Minstens één keer per dag moet u daarom de bovenkant met een plantensproeier bevochtigen (niet nat!). Uit de witte knopjes groeien steeltjes met grijze puntjes, de ‘oesterzwamkluit’. Blijf dagelijks sproeien anders zal de paddestoel alsnog verdrogen.

OOGSTMETHODE

De totale oogstduur kan wel drie maanden bedragen. Een kluit moet bij het oogsten ineens eruit gedraaid worden, er mag geen vruchtvlees blijven staan. Sommige paddestoelen in de kluit zullen dan wat te rijp zijn (de hoedrand krult dan naar boven om) en anderen te jong, maar dit is niet anders. Bij het gebruik de paddestoel ca. 1 cm onder de lamellen afsnijden. De stelen, die wat taaier zijn, kunt u apart voor sauzen en soepen gebruiken. Begin nu weer bij punt 3. U kunt ca. 3 keer van een doos oogsten.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

KOELKAST +3°

OESTERZWAM - GEWONE - STARTSET

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

CONTACT