OESTERZWAM - GEDROOGD

PLEUROTUS OSTREATUS

ID NUMMER

: 08.705.030

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

OESTERZWAM

De grijze oesterzwam heeft een zachte en bijna romige smaak. De gele oesterzwam heeft een nootachtige smaak en de roze is iets zoet. De oesterzwam smaakt heerlijk in soepen, sauzen en salades. Gebakken is hij bij een mals stukje kip- of kalfsvlees of een fijne vissoort ook erg lekker.

Deze paddenstoelen zijn luchtgedroogd in speciale droogkasten. Door deze methode blijven de smaak-, kleur- en geurstoffen (maar ook de textuur) zeer goed behouden. Hierdoor heb je relatief weinig nodig om heel veel smaak te krijgen.

GEBRUIK

Week de oesterzwammen 10 minuten in heet water. Laat ze uitlekken in een zeef. Gebruik de champignons net zoals verse champignons.

Voor een nog beter resultaat laat je ze enkele uren in lauw water wellen. Dan is de smaak optimaal, heb je nauwelijks kans op harde stukjes. Bovendien hou je dan een geurig en kleurig extract over: een perfecte bouillonbasis.

Om gerechten nog een extra kick te geven kan je de gedroogde oesterzwammen ook vermalen tot een fijn poeder die vlak voor het serveren over koude en warme gerechten strooit.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

KOELKAST +3°

OESTERZWAM - GEDROOGD

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

CONTACT