RIJSTMELK
Rijstmelk (ook rijstemelk) is de oplosbare rijstdelen die overblijven na het koken, malen en filtreren van gepelde rijst.
De rijst wordt eerst volledig tot pap gekookt en eventueel gepureerd. Daarna wordt de gekookte massa in een fijne zeef gescheiden in een nat deel, de 'melk' en een te drogen deel, te weten rijstemeel.
Rijstmelk bevat geen lactose en kan ook gebruikt worden als alternatief voor wie allergisch is aan sojabonen en amandelen.
De melk heeft een zoete smaak, tooch in verhouding veel koolhydraten (suikers) en weinig voedingswaarde.
