Mosterdzaadjes zijn de kleine ronde zaadjes van verschillende mosterdplanten. De zaden hebben meestal een diameter van ongeveer 1 tot 2 millimeter (0,039 tot 0,079 inch) en kunnen gekleurd zijn van geelachtig wit tot zwart. Ze zijn een belangrijk kruid in veel regionale voedingsmiddelen en kunnen afkomstig zijn van een van de drie verschillende planten: zwarte mosterd (Brassica nigra), bruine mosterd (B. juncea) of witte mosterd (Sinapis alba).
De brassica nigra is een Europese voorloper van de Aziatische Amsoi, die ontstaan is uit een kruising met raapstelen. De zaden zijn zwart en tot mosterd te persen. Het blad is lekker pittig en de plant zeer vorstbestendig. Tip: als microgroente is dit een heerlijke pittige toevoeging voor salades, je kan ook zaaien als spinazie en het blad jong oogsten voor in de sla. |
