| BASISRECEPT |
| |
| ALGEMEEN |
| |
| Voorbereiding: 30 min |
| Bereiding: 40 min |
| |
| INGREDIËNTEN |
| |
| 1 doe-het-zelfpakket visfumet |
| 750 gram mosselen |
| 40 gram tarwebloem |
| 1 fles JP Chennet Sauvignon Blanc 20cl |
| 1 aardappel |
| 1 pakje boter |
| 2 teentjes knoflook |
| 3 lente uitjes |
| 1 pakje boter |
| 1 potje room |
| |
| Eventueel peper, zout of andere naar eigen wens aanvullende kruiden. |
| |
| WERKWIJZE |
| |
STAP 1
Bereid de fumet met het doe-het-zelf-pakket visfumet.
STAP 2
Maak de groenten schoon. Snij zowel de ui en knoflook in fijna stukjes. De aardappelen in grote stukken.
STAP 3
Neem een grote kookpan en vul met fumet en mosselen.
Kook de mosselen in de visfumet tot de schelpen open staan.
STAP 4
Scheidt de mosselen van de fumet door middel van een vergiet en zeef de fumet met een neteldoek.
STAP 5
Haal de mosselen uit de schelpen, behoud het vlees en gooi de schelpen weg.
STAP 6
Neem een schone pan en laat de boter smelten. Voeg de aardappelen, uitjes en knoflook toe en laat zachtjes aanstoven tot de ui gefruit is.
STAP 7
Voeg de bloem toe en roer tot een dikke massa ontstaat, voeg nu beetje bij beetje de gezeefde fumet toe.
STAP 8
Voeg het mosselvlees en de room toe aan de soep en laat nog 3 minuten doorkoken.
STAP 9
Schenk de soep in platte soepborden en werk af met de gesnipperde peterselie. |
