ZEEUWSE MOSSEL - LEVEND

MYTILUS EDULIS

ID NUMMER

: 00.105.003

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

MOSSELEN - ZEEUWS

ALGEMEEN

In tegenstelling tot de kleine Boutchon mossel is de Zeeuwse mossel verkrijgbaar in maar liefst 5 maten, van klein naar groot:

extra
super
imperial
jumbo
goudmerk

Deze mosselen hebben een zilte, fris-zoete smaak en kan je op verschillende manieren bereiden met onder andere op de klassieke wijze met witte wijn, prei, ui, wortel en selderij. Ook rauw, gefrituurd, gerookt of gegrild kan je ze eten!

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	LEVEND
VERWERKING	GEHEEL
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
X	X	X	X			X	X	X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 05 FAO 21 FAO 27 FAO 31	FAO 37 FAO 41 FAO 58 FAO 61	FAO 67 FAO 71 FAO 77 FAO 81

VANGSTWATER

BRAK / ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEKWEEKT / GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

MOSSELKOR

MEER INFO

Er bestaan verschillende soorten (eetbare) mosselen opgedeeld volgens kweekmethode:

mosselen die op palen gekweekt worden (moules de bouchot)
wilde mosselen (moules sauvages)
mosselen uit hangcultuur, aan touwen in netten (cordes)
bodemcultuur (de pêche)
uit volle zee (pleine mer)

De mossel leeft op een vast substraat (epibiont) omdat hij aanhechting voor de byssusdraden nodig heeft. Het substraat kan bestaan uit een stenen ondergrond, maar oude veenbanken en oude verharde kleibodems die op de zeebodem aanwezig kunnen zijn, voldoen ook. Daarnaast wordt gebruikgemaakt van andere organismen met een hard skelet, zoals grote schelpen. Dat kunnen ook soortgenoten zijn zodat hele mosselbanken ontstaan.

Een mossel behaalt maximum een gemiddelde leeftijd van 18 tot 24 jaar. Meestal worden ze tussen de 2 en 4 jaar geconsumeerd.

ZEEUWSE MOSSEL - LEVEND

CONTACT