|
Verse, groene limoenen worden eerst geweekt in zout water. Daarna drogen ze enkele weken op natuurlijke wijze in de zon. Zo krijg je gedroogde limoenen met een zwarte, harde, lederachtige schil en zwarte kern. Gedroogde limoen heeft een intense, fris-zoete smaak en een rokerig, gefermenteerd aroma.
Gedroogde zwarte limoenen zijn populair in de keukens van Iran, Irak en Noord-India. Je kan ze gebruiken om traditionele loomi thee van te maken. Zwarte limoenen zijn ook een onmisbaar ingrediënt in lokale gerechten zoals qursan, matazeez, jareesh en kassa.
|
