LANGOUSTINE - LEVEND

NEPHROPS NORVEGICUS

ID NUMMER

: 00.104.015

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT: *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

LANGOUSTINE

ALGEMEEN

Het vlees van langoustine, ook wel het noors kreeftje gneoemd, is minder stevig dan de zeekreeft echter bijzonder zoet van smaak.

Kook verse langoustines 4 à 5 minuten. Laat de koppen eraan zitten, want daarin zit de meeste smaak. Laat ze in het kookvocht afkoelen. Dit kookvocht is een goede basis voor soepen en sauzen. Om de langoustines te pellen, breek je eerst de staart af en vervolgens verwijder je het schild.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	LEVEND
VERWERKING	GEHEEL
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
			X	X	X	X	X	X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 27	FAO 37

VANGSTWATER

ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

KORVEN / VALLEN

MEER INFO

Een langoustine is eigenlijk ook een zeekreeft die 10 tot 24 centimeter groot kan worden en ingegraven leeft in zanderige en modderige bodems tot op een diepte van 800 meter (meestal echter tussen 30 en 200 meter diep).

Noorse kreeften zijn bovenaan en opzij oranje gekleurd en aan de onderzijde wit. Ze zijn betrekkelijk lang en slank vergeleken met andere kreeftensoorten.

LANGOUSTINE - LEVEND

CONTACT