POLLAK - FILET ZONDER VEL

POLLACHIUS POLLACHIUS

ID NUMMER

: 00.110.079

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT PER FILET(STUK): *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

KOOLVIS - WITTE

ALGEMEEN

Het vlees van pollak, ook wel de witte koolvis genoemd, is mooi wit van kleur (iets grijzer dan kabeljauw), zeer neutraal van smaak, maar ook enigszins droog en kwetsbaar.

Het visvlees wordt vaak smaakvoller geacht dan dat van zwarte koolvis (en is ook prijziger). Het neigt qua smaak iets meer naar kabeljauw. Bakken, grillen, stomen of koken.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	RAUW
VERWERKING	GEFILEERD
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
X	X			X	X	X	X	X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 27	NO VD ATLANTISCHE OCEAAN

VANGSTWATER

ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEKWEEKT / GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

HAKEN & LIJNEN KIEUWNETTEN & SOORTEGELIJKE NETTEN TRAWLNETTEN

MEER INFO

De pollak of witte koolvis (Pollachius pollachius) is een straalvinnige vis uit de familie van kabeljauwen (Gadidae) en behoort tot de orde van kabeljauwachtigen (Gadiformes).

De volwassen vis is ongeveer 75 cm, maar kan een lengte bereiken van 130 cm, 18 kg wegen en 8 jaar oud worden.

De vis is bruingroen van boven, de flanken zijn meer gelig, en de buik is wit. Er zijn drie rugvinnen met resp. 11-14, 15-21 en 15-20 vinstralen. De aarsvinnen hebben 23-24 en 16-21 vinstralen.

POLLAK - FILET ZONDER VEL

CONTACT