KONINGSKRAB - POTEN - GEKOOKT

PARALITHODES CAMTSCHATICUS

ID NUMMER

: 00.103.011

SELECTEER DE GEWENSTE VERWERKING: *

SELECTEER HET AANTAL POTEN:: *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

KONINGSKRAB - POTEN

ALGEMEEN

De rode koningskrab, beter gekend onder de Engelse benaming Red King Crab, is werkelijk de reus onder de krabben, het dier kan maar liefst een spanwijdte van 2m behalen.

Het vlees in de poten is stevig, mooi wit en heerlijk zoet.

Vaak wordt de blauwe koningskrab, die iets kleiner is dan de rode maar er na gekookt te zijn identiek uitziet verkocht als rode koningskrab. De kwaliteit is hetzelfde, alleen is de blauwe koningskrab kleiner dan de rode.

Wat wel een 'miskoop' zou zijn is dat je de bruine koningskrab gekookt zou aankopen als rode koningskrab, het vlees van de bruine koningskrab is minder stevig en minder zoet.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	GEKOOKT
VERWERKING	POTEN
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
		X	X	X	X			X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 27	FAO 61	FAO 67

VANGSTWATER

ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

FUIKEN / KORVEN

MEER INFO

De koningskrab is met zijn +/- 5 kg het grootste lid van de krabfamilie en kan tot twee keer zo groot worden als de sneeuwkrab. Koningskrabben hebben ook drie paar poten, een knijpschaar en een grotere pletschaar, terwijl sneeuwkrabben vijf paar poten hebben. De poten van de sneeuwkrab zijn bovendien langer en dunner.

Er zijn drie soorten koningskrab die commercieel worden gevangen en overwegend voorkomen in een brede strook van de koude wateren in de noordelijke Stille en Atlantische Oceaan – van Zuidoost-Alaska tot het Russische schiereiland Kamtsjatka: de rode (Paralithodes camtschatica), blauwe (Paralithodes platypus) en bruine (Lithodes aequispina) koningskrab.

Met hun poten met een spanwijdte van 1,8 meter zijn de rode koningskrabben de grootste van de soort en vormen ze veruit de grootste aanvoerbron, goed voor meer dan 80% van de totale wereldwijde vangst van koningskrab.

De iets kleinere blauwe koningskrab onderscheidt zich van zijn rode zusje door zijn meer uitgesproken donkere kleur op het puntje van de poten. Aangezien de blauwe koningskrab echter rood wordt wanneer deze wordt gekookt, kunnen de meeste consumenten het verschil tussen beide niet zien en daarom worden ze meestal tegen dezelfde prijs verkocht.

De kleinste van de drie, de bruine koningskrab, kan makkelijk worden herkend door de rood-oranje kleur op de poten (de onderkant van de poten van de rode en blauwe koningskrab is romig wit). Bruine koningskrab wordt meestal tegen een lagere prijs verkocht omdat ze meestal een lager vleesgehalte hebben.

KONINGSKRAB - POTEN - GEKOOKT

CONTACT