|
Kikkererwten zijn heel veelzijdig te gebruiken in de keuken. Ideaal als een snelle snack met vrienden is een heerlijk broodje Libanese falafel. Deze gefrituurde balletjes op basis van kikkererwten en verse kruiden zijn een heerlijk vegetarisch alternatief voor pittavlees. Werk af met hummus, tahinisaus of een vers yoghurt sausje.
Van kikkererwten kan je ook makkelijk zelf hummus maken in je blender. Blend wat geweekte kikkerwten, met een beetje tahinipasta, citroensap en kruiden zoals koriander in je blender tot een gladde massa. Heerlijk op brood, crackers of als dip voor rauwe groentjes.
Verder kan je kikkererwten gebruiken voor een lekkere smaak en textuur in allerlei gerechten zoals soep, salades, couscous, stoofschotels en curry's.
Week de kikkererwten voor gebruik een nacht in een grote hoeveelheid koud water. Kook ze daarna 1-2 uur op een zacht vuurtje tot je ze met een vork kan doorprikken. Nu zijn ze klaar voor gebruik.
Door gekookte kikkererwten eerst kort in de pan en later in de oven in wat olie te roosteren zorg je dat het binnenste zacht blijft, terwijl de buitenkant knapperig wordt. Geweldig als bijgerecht of als lekker tussendoortje.
|
