KABELJAUW - GEPANEERD - KIBBELING

GADUS MORHUA

ID NUMMER

: R0.110.073

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT: *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

KABELJAUW

ALGEMEEN

Kabeljauw is een vis met wit vlees en heeft een milde smaak. Niet alleen is de smaak neutraal en aangenaam, de smaak is ook intenser dan die van andere witvis.

Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd. Het woord kibbeling duidde van oorsprong op gezouten kabeljauw en zou een verbastering van het woord zijn.

BASISRECEPT

ALGEMEEN

Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 15 min

INGREDIËNTEN

300	gr	kabeljauwfilet
250	ml	bruiswater
175	gr	tempuramix
20	gr	kruidenzakje (zout, kruiden en specerijen (paprikapoeder, koriander, laos, kurkuma, komijnzaad, peper, fenegriek, chillies, kardemom, gember, knoflookpoeder, sereh, knoflookgranulaat, uienpoeder), natuurlijk aroma, suiker, zetmeel (aardappel), paprika concentraat.

WERKWIJZE

STAP 1 Snij de kabeljauwfilet in blokjes van 2 cm x 2 cm. STAP 2 Meng de tempurabloem met de kruiden en het bruiswater tot een glad deeg, Mix niet te lang anders wordt het deeg te stug. STAP 3 Haal de blokjes kabeljauwfilet door het tempuradeeg. STAP 4 Bak in frietvet op 175° C tot de kibbeling blokjes goud-geel zijn. Tip: doe je mandje naar beneden (in de olie) alvorens je de kikkerbilletjes in het frietvet legt, zo blijft de lekkerbek niet aan het mandje kleven.

KABELJAUW - GEPANEERD - KIBBELING

CONTACT