HOBBY - CULTUUR - KAAS

1 ZAKJE = 100L VERZUURDE MELK

ID NUMMER

: 33.103.001

€ 4,95 *

Prijs per zakje / 100L

AANTAL STUKS: *

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

KAAS - STARTCULTUUR

ALGEMEEN

Ideaal voor de beginnende thuisverkazer.

Deze gevriesdroogde zuurcultuur is een mengeling van verschillende mesofiele stammen en voldoende voor het opkweken van 1 liter zuursel, waarmee je uiteindelijk 100 liter melk kan verzuren. Er zijn verschillende melkzuur-bacteriestammen, deze is geschikt voor de bereiding van kwark, zure room, karnemelk, de verse- en harde kaassoorten.

LET OP: dit ferment zorgt alleen voor het verzuren van de melk. Voor de bereiding van bewaarkaas, verse kaas en/of plattekaas heeft u dus ook nog lebstremsel nodig.

GEBRUIK

Los het kaasferment op in 1 liter gesteriliseerde melk. Rauwe melk (verse hoevemelk) eerst koken en daarna laten afkoelen tot ongeveer 20 °C. Goed schudden, afsluiten en ongeveer 16 tot 24 uur op kamertemperatuur (20-24°C) laten staan op een trilvrije plaats. Na nog eens 12 uur rijpen in de koelkast is deze cultuur klaar. U kunt nu deze verzuurde melk als dusdanig nuttigen of hem gebruiken bij de bereiding van kwark (plattekaas), verse kaas of bewaarkaas.

Met deze cultuur kan u ook ‘doorkweken’. U bewaart dus 2 tot 3 soeplepels van de huidige cultuur voor uw volgende bereiding(en). De verzuurde melk kan ongeveer 1 week tot 10 dagen in de koelkast bewaard worden. Indien u de verzuurde melk langer wenst te bewaren dient u deze in te vriezen.

HOBBY - CULTUUR - KAAS

CONTACT