De Zeeuwse Grevelingen oester is bijzonder toegankelijk en een topper onder de familie van de Crassostrea gigas. Zoals de naam al zegt, groeit ze op in het Grevelingenmeer. Deze oester, gekweekt op de bodem, heeft door haar kwaliteit en smaak inmiddels faam opgebouwd in binnen- en buitenland.
De Grevelingen oester wordt aangeboden in 3 maten, categorie I, II en III, waarbij III de kleinste is.
Deze Zeeuwse Grevelingen creuse is een bodemcultuur oester en groeit op in het Grevelingenmeer, het grootste zoutwatermeer van West-Europa. In de periode dat de oesters zich gaan voortplanten, komen oesterzaad en eitjes vrij die rondzweven in het water. Op de oesterpercelen zijn lege mosselschelpen uitgezaaid waarop de oesterlarven neerdalen. De larven hechten zich vast aan deze schelpen en groeien verder op. Na zo’n 3 jaar van intensieve begeleiding zijn ze volgroeid tot een prachtige, goed gevulde oester.
De Grevelingen creuses zijn grillig en langwerpig van vorm met een relatief diepe schelp. Ze hebben op de bodem veel vrijheid om te groeien waardoor geen enkele oester identiek is van vorm.
De oestersmaak wordt bepaald door de bodem waarop deze mooie schelpdieren groeien. Het Grevelingenmeer is een relatief klein gebied met een stabiel klimaat. De oesters worden hier verrijkt met een specifieke, licht zoete smaaksensatie, waarbij uiteindelijk het zilte van het Grevelingenmeer de boventoon voert.
De Grevelingen creuse is door haar fijne smaak bij uitstek geschikt om puur te serveren of met peper en een drupje citroen. Varieer eens met de toevoeging van een vinaigrette naar keuze of wat crème fraîche met zeer fijn gesneden snippers verse bieslook. Deze oester is een groot deel van het jaar beschikbaar en smaakt naar meer!
|