HANENKAM (CHANTERELLE) - GEDROOGD

CANTHARELLUS

ID NUMMER

: 08.705.024

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

HANEKAM

De hanekam, beter bekend onder de naam cantharel, wordt ook wel al eens 'dooierzwam' genoemd. Het is een trechtervormige paddenstoel die ruikt naar abrikozen en een peperachtige smaak heeft.

Van deze cantharellen kan je hele jaar door genieten. Ze zijn luchtgedroogd in speciale droogkasten. Door deze methode blijven de natuurlijk aanwezige smaak-, kleur- en geurstoffen (maar ook de textuur) zeer goed behouden. Hierdoor heb je relatief weinig paddenstoelen nodig om heel veel smaak te krijgen.

GEBRUIK

Week de cantharellen 10 minuten in heet water. Laat ze uitlekken in een zeef. Gebruik de champignons net zoals verse champignons.

Voor een nog beter resultaat laat je ze enkele uren in lauw water wellen. Dan is de smaak optimaal, heb je nauwelijks kans op harde stukjes. Bovendien hou je dan een geurig en kleurig extract over: een perfecte bouillonbasis.

Cantharellen zijn heerlijk in omeletten, soepen, (pasta-)sauzen, risotto, groentetaarten en stoofschotels.
Typisch worden ze gebruikt in herfstmenu’s of bij wild, hoewel deze paddestoel veelzijdig is als bijgerecht doorheen de seizoenen.

Om gerechten nog een extra kick te geven kan je de gedroogde cantharellen ook vermalen tot een fijn poeder die vlak voor het serveren over koude en warme gerechten strooit.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

KOELKAST +3°

HANENKAM (CHANTERELLE) - GEDROOGD

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

CONTACT