Deze spierwitte uien, van binnen en van buiten, worden (bij goede behandeling en vruchtbare grond) flink groot en staan ook bekend als Zoete Spaanse Uien vanwege de milde, iets zoete smaak. De uien kan je enkele maanden bewaren, maar begin wel meteen ze te eten, je oogst een ui in elk stadium. Uiteraard is bewaring alleen mogelijk van uien, die afgerijpt zijn, het blad gaat knakken (“strijken”) en de bollen worden met blad en al opgehangen en gedroogd.
Calçots, die lekkere jonge stengeluitjes waar Catalonië om bekend staat, kweek je van deze witte uien heel gemakkelijk. Je zaait ze in augustus en laat de planten 3-5 cm uit elkaar staan. In de winter de jonge plantjes tegen strenge vorst beschermen en alvast een beetje aanaarden. In het voorjaar verder aanaarden (totaal 10-15 cm), oogst ze bij 1-2 cm dikte. |
