GLUCOSE - POEDER

C₆H₁₂O₆

ID NUMMER

: 08.405.021

€ 12,95 *

Prijs per kilo

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

GLUCOSE

ALGEMEEN

Glucose is een vorm van suiker, behoort tot de koolhydraten en heet in de voedingsmiddelenindustrie ook wel dextrose.

GEBRUIK

BROUWERIJ
De ideale suiker voor een volledige en snellere vergisting zonder restsuiker. Ook voor komboechabereiding of als brouwsuiker. Zoetcoëfficiënt t.o.v. kristalsuiker (100) = 69.
Mag niet in commerciële wijnen gebruikt worden!

DROGERIJ
Dextrose of glucose is de belangrijkste voedingsbron voor de melkzuurbacteriën in de starterculturen die je nodig hebt om je eigen droge worst te maken. Voeg dus altijd dextrose toe aan droge worsten. In gekookte worsten, hammen en leverworsten draagt het – samen met nitrietzout – bij aan een stabiele kleurvorming. Dosseering: Sterk afhankelijk van je doel, bij gedroogde worsten tussen de 1 en 10 gram per kilo, bij vleeswaren rond de 2 gram per kilo

GLUCOSE - POEDER

CONTACT